辣椒是全世界消費(fèi)量的果蔬之一，其貿(mào)易量超過咖啡與茶葉，目前全球食辣人群超過 20%，辣椒交易量近 300 億美元；我國(guó)食辣人群高達(dá) 40%，國(guó)內(nèi)辣椒貿(mào)易量 980 億元以上。我國(guó)辣椒產(chǎn)品的出口不斷增長(zhǎng)，韓國(guó)、日本、墨西哥、澳大利亞、美國(guó)、東南亞等已經(jīng)成為我國(guó)辣椒的常年進(jìn)口國(guó)，僅墨西哥辣椒就近一半從中國(guó)進(jìn)口，日本進(jìn)口辣椒 90%來自中國(guó)。我國(guó)辣椒產(chǎn)量與出口穩(wěn)步增長(zhǎng)，價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)，每年以 7%的速度發(fā)展。
近年來，隨著國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)辣椒的需求增加，實(shí)施了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、免除農(nóng)業(yè)稅、建設(shè)新農(nóng)村等一系列降低農(nóng)民生產(chǎn)成本、加大農(nóng)業(yè)投入的產(chǎn)業(yè)方針與政策，全國(guó)辣椒總體產(chǎn)量有所增加，市場(chǎng)價(jià)格堅(jiān)挺。良好的產(chǎn)銷態(tài)勢(shì)為辣椒產(chǎn)業(yè)提供了更大的市場(chǎng)空間。